Hvert år når den står på skiferie i Østrig SKAL jeg mindst en gang have Spätzle.
Men kunne da tyvstarte lidt her hjemme.
Den metode jeg her beskriver er SUPER let, billig og giver minimal opvask – whats not to like.
2 personer
200 gram hvedemel
2 æg
1 spsk. olivenolie
1 svinemørbrad
1 glas basilikum pesto
15 gram tørrede svampe (eller 150 g friske)
1 håndfuld revet ost f.eks. emmentaler
Evt. et par små tomater
Spätzle:
Pisk det sammen og sørg for konsistens er som en lind grød (styr konsistens med vand)
Kom det i en frysepose og stil 7-8 huller med en kniv.
Pres det ud i kogende saltet vand. Kog op og når spätzlen kommer op til overfladen er det færdigt.
Kom den færdigkogte spätzle over i iskoldt vand og sigt det derefter.
Udblød svampe 1 time i lunken vand. Pres vandet ud af dem og steg dem i olie.
Bland den kolde spätzle med svampene, 2 spsk. pesto og ost.
Varm det op på en pande ved lav temperatur.
Svinemørbrad:
Befri mørbrad for sener og skær den i 2 cm tykke skiver.
Steg dem på en pande i ca. 3-4 minutter på hver side
Anret:
Kom en skefuld spätzle på en tallerken og et par skiver mørbrad oven på.
Kom pesto oven på og evt. tomater ved siden af.
I glasset:
Pico Cuadro Original – Ribera del Duero
100% Tempranillo – et ungt firma – men gamle stokke (til denne 80 år gamle stokke)
Kraftig fadlageret vin som går fin med denne ret.
