En luksusudgave af banankage med marcipanovertræk og citron-smørcreme.
Før i tiden kunne man købe banankager hos bageren med gul marcipanovertræk og formet som en banan, den version har jeg ikke set i mange år, men har længe tænkt på at ville prøve at bage den.
Jeg valgte så den skulle være lidt mere autentisk i udseendet som en moden banan. Jeg valgte at lave to stk. ud af selve kagen. Kagen blev bagt aftenen før.
Kagen:
120 gr. smeltet smør
3 æg
3 dl sukker (240 gr.)
2 tsk vanille
1 moden banan
lidt citronsaft
100 gr. revet marcipan
4 dl mel (240 gr.)
2 tsk bagepulver
Tænd ovnen på 180 gr., almindelig ovn, og beklæd en bageform (ca. 21 x 28 cm) med bagepapir.
Smelt smør og køl det lidt af. Pisk æg, sukker og vanille luftigt, og tilsæt det smeltede smør. Mos bananer og dryp over med citronsaft, og kom i dejen.
Bland mel med bagepulver og rør i dejen. Hæld det i fadet, og bag kagen midt i ovnen, ca. 35 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er færdigbagt.
Skær kagen ud som to bananer i faconen. Smid resterne af kagen i fryseren, til at lave romkugler en anden gang.
Smørcreme:
200 gr. blødt smør
2-3 spsk citronsaft
3 dl flormelis
Rør smørtern godt sammen med flormelis og citronsaft.
Overtræksmarcipan:
300 gr. marcipan
3-4 dl flormelis
60 gr. glykose
lidt gul frugtfarve
Ælt marcipanen godt sammen med flormelis og glykose, til den er smidig - tilsæt lidt frugtfarve af gangen (så den ikke bliver neongul). Rul den ud mellem to stykker bagepapir, så tyndt som muligt. Del den i to stykker.
Derudover: lidt kakao og flormelis rørt op i varmt vand, til en lidt tynd konsistens - og brug en lille akvarelpensel til at komme lidt mønster på kagen tilsidst.
Kagen fortsat:
Smør et lag smørcreme på kagerne til de er helt dækkede.
Kom marcipanen over, glat den ud og skær kanterne til. Pensl mønster på kagerne tilsidst.
Kagen smagte ekstra dejlig med al den gode marcipan og cremen - man kan evt. også lave en ostecreme istedet for smørcreme.
Velbekomme.
