Grillede courgetter og auberginer smager fantastisk. Det smager også godt, at friturestege dem, i stedet for at grille. Anretningen er en antipesto.
- 1- 2 courgetter
- 1-2 auberginer
- olivenolie til at pensle med, eller vindruekerneolie at friturestege i
- frisk eller tørret oregano
- salt
Skær aubergine i skiver, drys skiverne med salt og læg dem i stabler, så får de salt, på både den ene og anden side. Dette for at udvande, den noget bitre smag, auberginer kan have. Når skiverne afgiver væde, det tager 20-30 minutter, tørres hver skive af med køkkenrulle. Courgette skæres også i skiver og begge grønsager grilles eller frituresteges, til de er møre. Stables evt. ved servering.
Anne
![]()
![]()
