Jeg smagte kombucha, der er en fermenteret te-drik, for første gang mange år tilbage da jeg var i USA med min familie. Det faldt virkeligt i min smag, men som med så mange andre ting har bølgen først rigtigt ramt Danmark langt senere, end den ramte USA. Så jeg nåede at savne det i mange år! Efter at jeg i sommers besøgte jeg Camilla Plum og hendes paradisplet på jord, og fik købt en kombucha scoby hos hende, er der heldigvis rigtigt kommet gang i brygningen her hjemme i mit lillebitte køkken, og nu er jeg mor til op til flere scoby babyer. De ligger lige for øjeblikket i dvale i mit køleskab og venter på at få nye hjem… Og jeg er så heldig at jeg kan drikke en masse lækker kombucha, så tit jeg vil! Før vi kaster os ud i opskrifter, lidt ord om hvad en scoby egentlig er. Ordet scoby er en forkortelse af Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast og det er derfor en koloni af bakterier og gærceller, som lever i symbiose med hinanden. Det er bakterier og gærceller af den gode slags, som producerer gode mælkesyrebakterier som kan bidrage til en sund fordøjelse hos os mennesker. En scoby ligger […]
The post Ugens opskrift #16: KOMBUCHA første brygning appeared first on mia-mad.dk - en grøn madblog.
