Ib Den Anden. Sådan må han hedde. Min nye surdej altså. Den første hed nemlig Ib, og afgik desværre ved døden i forbindelse med for meget andet at tænke på. Surdej er ellers ikke spor besværligt. Dét troede jeg nemlig osse engang. Men dog kræver den helst en daglig omrøring for at gøre dine brød helt sublime.
![]()
Men nu er Ib II klar til brug efter tålmodig venten i 10 dage. Hvis du også vil starte en surdej, så du kan imponere dig selv og din familie med dine bageevner, så lav den på 5 min. Jeg bruger med fuld tilfredshed Claus Meyer's metode:
9 dl koldt vand
150 gram økologisk hvedemel
75 gram økologisk grahamsmel
75 gram økologisk rugmel
Hæld alt i en skål og pisk godt sammen. Hæld dejen i en beholder og dæk den delvist til, så den stadig kan ånde. Jeg bruger selv en lille magrethe-skål med plastlåg, som jeg sætter løst på. Opbevar den ved stuetemperatur og pisk i surdejen 1 gang om dagen. Efter ca 10 dage skal surdejen dufte som en god, kraftig mørk øl og faktisk også skumme som en. Så er den klar til brug.
EFTERFØLGENDE skal du røre jævnlig i surdejen, gerne dagligt, men i hvert fald hver anden dag. Sørg for at røre helt i bund, da den ellers rådner. Når jeg ikke skal bage, sætter jeg surdejen i køleskab og tar den ud nogle timer før bagning igen.
Hver gang du bruger af surdejen skal den friskes op med samme mængde, som du har taget:
1 dl surdej = 3/4 dl vand, 12 gram hvedemel, 6 gram rugmel og 6 gram grahamsmel. Hvis du ikke bruger af surdejen et stykke tid, vil jeg anbefale at "friske den op" en gang om ugen, så den har noget at leve af. Ja, ja lidt sart er han ham Ib II.
Om få dage kommer der eksempler på brød du kan bage med din surdej, så du kan snildt gå i gang med at gøre dig klar NU! At bage med surdej er klart at foretrække, hvis du spør Tante Sød!![]()
![]()
.jpg)
Men nu er Ib II klar til brug efter tålmodig venten i 10 dage. Hvis du også vil starte en surdej, så du kan imponere dig selv og din familie med dine bageevner, så lav den på 5 min. Jeg bruger med fuld tilfredshed Claus Meyer's metode:
9 dl koldt vand
150 gram økologisk hvedemel
75 gram økologisk grahamsmel
75 gram økologisk rugmel
Hæld alt i en skål og pisk godt sammen. Hæld dejen i en beholder og dæk den delvist til, så den stadig kan ånde. Jeg bruger selv en lille magrethe-skål med plastlåg, som jeg sætter løst på. Opbevar den ved stuetemperatur og pisk i surdejen 1 gang om dagen. Efter ca 10 dage skal surdejen dufte som en god, kraftig mørk øl og faktisk også skumme som en. Så er den klar til brug.
EFTERFØLGENDE skal du røre jævnlig i surdejen, gerne dagligt, men i hvert fald hver anden dag. Sørg for at røre helt i bund, da den ellers rådner. Når jeg ikke skal bage, sætter jeg surdejen i køleskab og tar den ud nogle timer før bagning igen.
Hver gang du bruger af surdejen skal den friskes op med samme mængde, som du har taget:
1 dl surdej = 3/4 dl vand, 12 gram hvedemel, 6 gram rugmel og 6 gram grahamsmel. Hvis du ikke bruger af surdejen et stykke tid, vil jeg anbefale at "friske den op" en gang om ugen, så den har noget at leve af. Ja, ja lidt sart er han ham Ib II.
Om få dage kommer der eksempler på brød du kan bage med din surdej, så du kan snildt gå i gang med at gøre dig klar NU! At bage med surdej er klart at foretrække, hvis du spør Tante Sød!
