Spise Med Mormor: MØRBRAD I SENNEPSSOVS

Ved enhver given lejlighed, til hverdag såvel som til finere servering, udnyttes anledningen til at sætte en god mørbradret på bordet her i huset.
Der findes et væld af dejlige mørbradretter fra 60erne og 70erne i gamle kogebøger. Alle er de stadig aktuelle den dag i dag. - Og så er mørbrad taknemmelig, kræver kort tilberedning og der er stort set intet spild.
De fleste ingredienser kan sættes sammen med mørbrad.

Opskrift : Lotte Haveman



MØRBRAD I SENNEPSSOVS

2 svinemørbrad
mel
salt
peber
3 mellemstore løg
50 g smør
ca. 2 spsk. hvidvinseddike
1 dl bouillon
2 tsk. fransk lys dijonsennep
ca. 2 spsk. hakket frisk esdragon
2-3 dl piskefløde

Fjern sener og bimørbrad. Skær mørbraderne i tykke skiver, sæt dem på højkant og bank dem lidt flade. Vend dem i krydret mel og brun på begge sider i gyldent smør. Tag dem af panden, svits løgene, der er skivet, til de er klare og gyldne. Tilsæt vineddike, sennep, bouillon, esdragon og fløde. Bland det hele godt og læg kødet tilbage i sovsen.
Lad retten småstege, til kødet lige er gennemstegt, men ikke tørt (10-15 minutter).

Servér retten med nye eller små pillekartofler, drysset med hakket persille og masser af brøndkarse.

VELBEKOMME

VI BAGER GAMMELDAGS

Noget om Mad