Skønne muffins med rabarber og vanille. Man kan både bruge frosne og friske rabarber, det gør ikke nogen forskel, når de er bagt. Dejen er supernem at røre/piske med en gaffel.
- 325 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 100 g sukker
- 1½ dl olie, smagsneutral f.eks. rapsolie
- 1 dl kærnemælk
- 2 æg
- ca. 2 rabarber
- kornene fra 1 vanillestang eller 2-3 tsk vanillesukker
Bland mel, sukker, bagepulver og vanille- bruger man korn fra en vanillestang, gnides kornene i sukker, så de skiller sig ad. Tilsæt olie, kærnemælk, æg- et ad gangen og til sidst rabarber i tynde skiver, hvorefter de blandes rundt i dejen. Fyld muffinforme godt halvt op og bag ved 175 grader i 25-30 minutter.
Anne
![]()
![]()
