- 4 rødfiskefileter af passende størrelse (man kan sagtens bruge anden fast hvid fisk, f.eks. torsk, som man få frisk eller frossen, de fleste steder)
- 1-2 dl hvidvin
- 12-16 cherrytomater
- 1 bakke (eller en rest) kantareller
- smør
- 1 fennikel
- olivenolie
- 2 kviste frisk rosmarin og masser af frisk oregano eller andre krydderurt
- salt og peber
Cherrytomaterne skal have længst tid i ovnen, så begynd med at skylle dem, halver dem, kom dem i et ovnfast fad eller i en ovnfast skål, kom olivenolie, salt og oregano ved Sæt tomaterne i en 200 grader varm ovn, 30-40 minutter. Jeg kom både fennikel og kantareller i ovnen, i hvert sit fad, men begge dele kan sagtens steges på en pande. Skær fennikel i smalle skiver, læg dem i et ovnfast fad og kom olivenolie og rosmarin ved. Rens kantarellerne uden at bruge for meget vand, helst med en tør blød børste, læg dem i et ovnfast fad og kom smørklatter ved. Læg rødfiskefileterne i et ovnfast fad. Kom hvidvin, salt og peber ved. Sæt alle tre fade i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter, til fiskekødet ser mørt ud, kantarellerne er stegt og fennikel er mør.
Anne
