Råt oksekød som carpaccio smager himmelsk og er en super let forret.
Men er det egentlig en opskrift. Det er bare at banke lidt kød fladt og komme lidt dressing på.
Nå men her kommer den alligevel
4 personer
200 gram kalve eller oksemørbrad eller filet
2 lime
Vinaigrette: saft af 1 lime, ½ tsk. sennep, et drys salt og ½-1 dl olivenolie
1 lille glas kapers
Parmesan
Grønt pynt – brøndkarse, basilikumblade eller som her rød skovsyre
Kødet:
Skær tynde skiver af kødet og læg det mellem to stykker frysepose.
Bank det fladere.
Kom det på en tallerken i ét lag
Vinaigretten:
Kom limesaft, salt og sennep i en skål og pisk olien i lidt efter lidt så vinaigretten bliver fyldig.
Samle retten:
På en tallerken kommes kødet i ét lag.
Riv limeskal over og kom vinaigretten på.
Kom kapers og parmesan flager på.
Pynt med rød skovsyre (eller andet)
Server et godt brød til.
I glasset en dejlig moden Bordeaux, Chateau Malescot St. Exupery 2006
