Gastromand.dk: Bison Burger med Sugar Coated Bacon og Bourbon Glazed Onions

For ganske nylig skulle jeg imponere en særlig gæst i mit hjem og denne gang var det ikke nok, at skyde det sædvanlige unghanebryst med verdens bedste sauce af - der skulle mere til!  Normalt så er det rimelig nemt at imponere pigerne - du smækker denne ret sammen og rører en beurre blanc og så er alle sgu glade. Men i sidste weekend havde jeg særligt besøg, hvor det ikke helt var nok - der skulle laves noget kreativt og selv om gæsten havde XX kromosom så skulle vi ud i en rigtige "manderet". Lige en disclaimer her - jeg er helt med på, at der skal være ligestilling og at I kvinder faktisk udgør en temmelig stor del af vores faste læsere, så ro på - når jeg skriver "manderet" er det blot så alle er med på hvad jeg mener. [caption id="attachment_40809" align="alignright" width="700"] Nyt gear til at cutte...[/caption] [caption id="attachment_40810" align="alignright" width="700"] Bourbon flamberet løg...[/caption] Om du lige vælger at flambere i bourbon, whisky eller cognac er sådan set rimelig underordnet, men det giver en ret lækker smag til løgene og tilføjer lige et ekstra lag. [caption id="attachment_40811" align="alignright" width="700"] Chutney med kærlighed...[/caption] Inspireret af min absolutte favorit kok Jamie Oliver lavede jeg sidste år en helt genial chili-chutney, som jeg frygtede ville blive alt for stærk, men når den koger sammen bliver den faktisk vildt lækker og god. Du kan se opskriften her. Den blev brugt til at komplimentere det søde/stærke/syrlige i retten. [caption id="attachment_40796" align="alignright" width="700"] A little dryed beef...[/caption] Imens man laver mad kan man jo lige så godt lave noget mere mad. Jelling Naturkød havde lige fremsendt lidt Iberico Beef fra John Stone som er tørret i 24 måneder. Det smager fuldstændig fantastisk! [caption id="attachment_40798" align="alignright" width="700"] Capture this...[/caption] Har du tilfældigvis en Flor De Pingus liggende så kunne det sagtens være et godt bud på en god vin til denne burger og navnlig til Iberico Beef. 2012 burde ikke være moden, men det er den rent faktisk og denne har ligget i vinkøleskab, så den er skam helt reelt. [caption id="attachment_40797" align="alignright" width="700"] Underligt nok virkede den drikkeklar selv om det er 2012...[/caption] [caption id="attachment_40799" align="alignright" width="700"] Sugar coated bacon....[/caption] Du kan kun lige ane det sukker som er brugt på dette bacon, men det giver lige endnu et ekstra lag smag. Hvis du skruer for meget op for ovnen, så vil det brænde på. Det er også muligt at lave på panden, men det er noget nemmere her. [caption id="attachment_40802" align="alignright" width="700"] Ad sugar![/caption] [caption id="attachment_40803" align="alignright" width="700"] 300 grams bøffer ready to go...[/caption] Det bedste ved retten her var naturligvis køddet som var dansk bison også fra Jelling Naturkød og ja, det er ret awesome og noget du virkelig bør overveje hvis du skal lave den ultimative burger! [caption id="attachment_40804" align="alignright" width="700"] Chili-chutney...[/caption] [caption id="attachment_40805" align="alignright" width="700"] A little cheese...[/caption] [caption id="attachment_40806" align="alignright" width="700"] Almost done...[/caption] [caption id="attachment_40807" align="alignright" width="700"] Mæthedsgaranti...[/caption] Vi har lavet mange burgere på Gastromand, men denne er nok den mest kreative og specielle vi har fundet på. Udover The Pepper Jalapenos Burger er dette nok min favorit. Forresten ville den også være ret god til tømmermænd - hvis du magter opgave!