Nogle gange kan der godt gå formeget surdej og fuldkorn i den. Jeg bager næsten altid de samme boller. Meget vand, lidt gær, mel, salt og måske også surdej hvis jeg har. Ælt længe og hæv over natten, slå op og bag. Et sted mellem 7,5-9dl væske til 1kg mel. Det varierer lidt efter meltypen. Men i weekenden kunne jeg bare mærke at jeg havde behov for noget helt andet. Bløde boller, masser af smør og ja, lidt gulerod for at købe aflad. Det der faktisk startede hele denne vildledelse at denne rustikke sjæl, var jeg lige havde købt Meyers kogebog, som vist hedder Meyers bageskole. Hvor nogle koge/bagebøger bare bidrager med en en masse opskrifter – hvilket den her også gør – så giver den bare en masse bagomsviden. Det der får alle brikkerne til at falde på plads. Jeg synes faktisk jeg er ret meget med og faktisk ved ret mange ting, men den her kunne stadig give “aha” øjeblikke. Og friste. Egentlig var det opskriften på ambrosia – som er en julet kage af gærdej – som fik ført raderen ind mod disse gulerodsbrud. Egentlig mest fordi de lignede lidt hinanden. Jeg har bagt dem før, så […]
The post Gulerodsbrud – Bløde og lækre. appeared first on Madet Mere.
