FORORD:
En fantastisk dessert, som vil gøre dine gæster mundlamme. Lyder det ikke lovende..?
INGREDIENSER (12 stk):
200g sukker
2 æg
1,5 dl cremefraiche
100g smeltet margarine
125g hvedemel
40g kakao
1 tsk bagepulver
100g mørk chokolade
12 friske hindbær
Smelt margarinen i en gryde og lad den køle af, til den er "lille-finger-varm".
Hak chokoladen groft med en kniv.
(Tip: brug en franskbrøds-sav til det, så springer chokoladen ikke ud over det hele)
Pisk æg og sukker sammen først, og tilføj derefter resten af ingredienserne inkl. den afkølede margarine. (ikke hindbær).
Rør det hele godt sammen.
Fordel dejen i 6 muffins-forme.
Skyl hindbærene og put dem ned i midten af hver muffin. Det er vigtigt, at bærret er dækket, inden de kommer i ovnen.
Bages ved 200grader i 18-20 min.
Lad dem derefter køle helt af. Hvis de er for varme når der kommer skum på, vil dette gøre at skummet smelter.
Skum til toppen:
100g sukker
1/3 dl vand
50g pastaureiserede æggehvider
2-3 dråber hindbæraroma
2-3 dråber rød frugtfarve (Kan undlades)
200g chokolade
Stegetermometer
Evt. en eller anden form for krymmel/pynt hvis det er det man foretrækker.
Pisk æggehvider stive i en skål.
Hæld sukker, vand og vanille-aroma i en gryde, og varm det langsomt op.
Når sukkerlagen begynder at boble op, skal der holdes øje med temperaturen med et stegetermometer. - Rør ikke for meget rundt i lagen, da det får sukkeret til at krystalisere.
Når temperaturen når 118-120grader er den perfekt.
Hæld langsomt sukkermassen over i skålen med æggehvider, under konstant piskning med el-pisker.
Fortsæt i ca. 5 - 8min, til massen er mere fast og cremet.
Massen hældes over i en plastikpose, og der klippes et hul i enden. Der laves nu toppe på de afkølede muffins.
Derefter sættes de igen ind i ovnen i 5 min ved 200gr, for at lave en mere fast overflade på dem.
Chokoladen smeltes over vandbad, og hæld eller pensel forsigtigt chokoladen over flødebollerne. Pyntes hvis dette ønskes.
Lad chokoladen på muffinsene stivne i køleskab inden servering (mindst en times tid).
Boun appetito!
FIND OS PÅ FACEBOOK OG FÅ NYE OPSKRIFTER DIREKTE SOM STATUSOPDATERING:
KLIK PÅ LINKET OG "SYNES GODT OM" : FACEBOOK
