Selv om kalenderen siger sommer, sol og næsten ferie - så føles det nu lidt køligt udenfor. Så en krydderkage kan være løsningen :-) Selv om alle krydderier mest hører til i december, så smager de nu meget godt i juli også :-)
Inspirationen er igen fra Morten Heibergs "Søde tand". Når jeg læser en opskrift med lidt uventede ingredienser i, så spidser jeg ører eller pudser brillerne. Denne gang var der rugmel i en helt almindelig krydderkage. Det måtte prøves. Så her kommer min tillempede og formindskede udgave.
Krydderkage med rugmel (5-6 pers)
½ dl. mælk
½ kanelstang
1 stjerneanis
Bringes i kog og trækker derefter i 10 minutter før krydderierne sies fra og mælken kommes over:
50 gr. rugmel
70 gr. honning
35 gr. glukose
Det hele røres sammen og køler af en times tid i køleskab. Derefter piskes:
1 æg
35 gr. blødt smør
i dejen. Sigt og bland
1/3 tsk. fint salt, kanel, muskat, nellike og kardemomme
50 gr. mel
1 tsk. bagepulver
De tørre ingredienser vendes i dejen sammen med
2 spsk. appelsin juice.
Dejen kommes i en smurt lille springform (16 cm. i diameter) og bager ca. 40 minutter i en 170 grader forvarmet ovn.
Køler af og nydes :-)
Det er en lidt solid kage, men med den mængde rugmel i dejen, er det heller ikke så mærkeligt. Men serveret på en lidt kølig sommer dag - så er den ret fin.
God tirsdag.
Jette
Inspirationen er igen fra Morten Heibergs "Søde tand". Når jeg læser en opskrift med lidt uventede ingredienser i, så spidser jeg ører eller pudser brillerne. Denne gang var der rugmel i en helt almindelig krydderkage. Det måtte prøves. Så her kommer min tillempede og formindskede udgave.
Krydderkage med rugmel (5-6 pers)
½ dl. mælk
½ kanelstang
1 stjerneanis
Bringes i kog og trækker derefter i 10 minutter før krydderierne sies fra og mælken kommes over:
50 gr. rugmel
70 gr. honning
35 gr. glukose
Det hele røres sammen og køler af en times tid i køleskab. Derefter piskes:
1 æg
35 gr. blødt smør
i dejen. Sigt og bland
1/3 tsk. fint salt, kanel, muskat, nellike og kardemomme
50 gr. mel
1 tsk. bagepulver
De tørre ingredienser vendes i dejen sammen med
2 spsk. appelsin juice.
Dejen kommes i en smurt lille springform (16 cm. i diameter) og bager ca. 40 minutter i en 170 grader forvarmet ovn.
Køler af og nydes :-)
Det er en lidt solid kage, men med den mængde rugmel i dejen, er det heller ikke så mærkeligt. Men serveret på en lidt kølig sommer dag - så er den ret fin.
God tirsdag.
Jette