.. Og så har jeg vist ikke sagt for lidt!
Men den er altså drøn-god og ikke mindst drøn-nem at lave. Og så får jeg simpelthen så mange uhmm‘er og opskrift-efterspørgelser, når vi serverer den for gæster i sommerhuset.
Den er selvopfunden men langt fra rocket science. Jeg lavede den ved et dovent tilfælde for et par år siden, hvor solen skinnede, og jeg simpelthen ikke gad stå ved gryden og røre røre røre i bearnaisen. Så derfor blev det til en kold bearnaise – rørt som en mayo og blandet med creme fraiche for at lette den lidt.
Opskriften er som sagt simpel og som følger:
Ingredienser
(Portion til fire bearnaise-sultne personer)
2 past. æggeblommer
1 tsk sennep
2 tsk bearnaiseessens*
2 dl olie, der ikke smager af for meget (fx rapsolie)
Salt og peber
Frisk estragon – et godt bundt
1-2 dl creme fraiche
*Hvis du laver bearnaiseessensen selv (ja, jeg er sgu doven nok til nogle gange bare at køre den færdiglavet..), skal du bruge:
2 spiseskefulde hvidvinseddike
2 spiseskefulde vand
1 finthakket skalotteløg
Lidt estragon (fra bundtet ovenfor)
Fremgangsmåde
Bearnaise-essens
Hvis du laver essensen selv, er dette step 1. Kog ingredienserne sammen i en gryde til der er lige godt halvdelen tilbage. Si løg og estragon fra – så essensen er klar.
Afhængig af, hvor syrlig du [...]
The post Bearnaisecreme: den ultimative sommersauce til din grillmad appeared first on Pigen & Pomfritten.
