Japanske sushikokke i Japan har et andet syn på råvarer. Hvis en fisk stadig er levende eller er fanget samme dag, når restauranten henter råvarer hos leverandøren, så bliver råvaren betragtet som frisk. I 2010 besøgte jeg den eksklusive sushirestaurant Kyubey i Tokyo, hvor jeg fik serveret en sushimiddag. På et tidspunkt kommer sushikokken ud […]![]()
↧
