Brændende kærlighed er en rigtig familiefavorit, men hvis den laves helt traditionelt med kartoffelmos, bacon og løg, så kan der være temmelig langt til ønsket om mange grønsager. I denne opskrift spiller grøntsagerne en stor rolle, og jeg har lavet både en vegansk version og en med bacon.
Brændende Kærlighed med Grøn Mos til 2 personer
Ingredienser:
200 g. bacon i tern eller 1 ds. kikærter
2 løg i skiver
olie til stegning
400 g. kartofler, i tern
1 broccoli, i buketter
1 porre, skiver
½ dl. mælk (evt. sojamælk)
salt og peber
½ potte purløg, hakket
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne 10 min i letsaltet vand.
2. Steg bacon i tern på en tør pande til fedtet er stegt fra. Tilsæt løg og steg ved svag varme til mosen er færdig.
eller
2. Skyld kikærterne og dryp af. Steg i olie til de er sprøde og krydr med salt, peber og evt. røget paprika. Tilsæt løget og steg ved svag varme til mosen er færdig.
3. Tilsæt porre til kartoflerne og kog 5 min. Tilsæt derefter broccoli og kog 5 min mere.
4. Hæld vandet fra grøntsagerne og mos med en el-mikser til en glat mos. Tilsæt mælk til konsistensen passer og smag til med salt og peber.
5. Anret mosen med løg og bacon/kikærter ovenpå. Drys med purløg og server.
