Junior havde en skolekammerat med hjem i dag, og havde bestilt store bløde boller.
Jeg har i lang tid tænkt på rosinboller, som det er en evighed siden jeg sidst har smagt, sådan på den gode gammeldags måde, med smør og kardemomme i, så sådan blev det.
Super lækre boller, som blev serveret med en kop varm chokolade med flødeskum.
9 store bløde rosinboller:
50 g. smør
2 dl. sødmælk
3/4 tsk. groft salt
2 spsk. rørsukker
1 tsk. stødt kardemomme
25 g. gær
1 æg
400 g. sigtet speltmel (eller hvedemel)
3 dl. rosiner
Til pensling: 1 sammenpisket æg
Fremgangsmåde:
Smelt smørret, tilsæt mælken og varm op til lillefingervarm. Tilsæt salt, sukker og kardemomme samt gær. Når det hele er opløst tilsættes rosiner, det halve af melet, derpå ægget og så resten af melet.
Ælt dejen godt, den er til den klistrede side, men sådan skal den være.
Drys lidt mel over dejen og lad den hæve i 30 min.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Vend den et par gange i melet, til den ikke er så klistret mere.
Form til 9 boller og læg dem på en bageplade på bagepapir.
Lad bollerne hæve et lunt sted i 45 minutter.
Tænd ovnen på 210 grader.
Pensl bollerne med æg og bag dem midt i ovnen i 12-15 minutter eller indtil de er fine, store og gyldne. Nyd med koldt økologisk smør.
