Stegte Nudler med Peanut og Sojabidder til 2 personer
Ingredienser:
100 g. fuldkornsnudler
50 g. soy4you bites
2½ dl. grønsagsbouillon
½ spsk. olie
200 g. gulerødder, tynde strimler eller revet
2 fed hvidløg, finthakket
½ porre, fintsnittet
½ kinakål, brede strimler
2 spsk. peanutbutter
2 spsk. sojasauce
1 spsk. sød chilisauce
1 potte koriander, hakket
Fremgangsmåde:
1. Kog nudlerne og hæld vandet fra. Gem lidt af kogevandet. Klip nudlerne lidt i stykker.
2. Overhæld sojabites med bouillon, læg en tallerken over skålen og lad dem trække 10 min.
3. Steg gulerod, hvidløg og porre i olie i en wok til det er mørt.
4. Tilsæt kinakål og steg et par minutter.
5. Tilsæt peanutbutter, sojasauce og chilisauce. Spæd op med kogevand fra nudlerne til retten er tilpas fugtig.
6. Hæld bouillon fra sojabites og vend dem i retten sammen med nudler og det meste af koriander. Varm godt igennem og server drysset med resten af koriander.
