1 god kylling
1 pastinak
1 stor gulerod
1 løg
Salt
Peberkorn
30 g smør
4 spsk hvedemel
2 dåser asparges
Kogevand
1 dl fløde
Salt & peber
Tarteletter
Pil løget og skær det i både. Skræl gulerod og pastinak. Læg kylling, løg, pastinak, gulerod, salt og peberkorn i en stor gryde med vand. Tilsæt vand, som lige skal dække kyllingen. Kog op og skru ned og lad den stå og simre i 2 timer. Så er den mør og saftig. Når kyllingen er kogt, tages den op ad vandet og lægges på et stort spækbræt for at køle lidt af. Lav imens sovsen.
Smelt smørret og tilsæt mel. Rør sammen til en fast melbolle. Kogevandet fra kyllingen samt "vandet" fra aspargesne tilsættes gradvist. (der skal kun bruges en smule - sovsen må ikke blive for tynd) Pisk godt, så alle klumper er væk. Tilsæt fløde, salt og peber og smag til.
Pluk kyllingen og "riv" kødet strimlet med en gaffel. Tilsæt kylling og asparges til sovsen, rør godt. Varm igennem og smag til.
Varm tarteletterne ca. 5 minutter i ovnen. Hæld det rygende varme tarteletfyld op i tarteletterne og ikke et øje er tørt. Voilá!
