Taste and Experience: Frankies Køkken

Frankies Køkken: **** (4 stjerner ud af 6)

Februar 2012
Admiralgade 25
1066 København K
Mandag - Lørdag 17.30 - 24.00
Hjemmeside: http://www.bistrobooking.dk/frankies/

Vi ville prøve noget anderledes.

Kæresten og jeg elsker at spise Asiatisk og på grund af vores kærlighed for dét køkken, så går vi tit glip af andet slags mad, fx. det Italienske.

Frankies Køkken er en del af Madklubben, og specielt Madklubben Steak var vi begejstrede for da vi besøgte dem en tidlig morgen. Der var noget charmerende over Madklubben Steak som vi også bemærkede på Frankies, det hele er flot indrettet og tjenerne er venlige. Så er jeg også meget glad for at det hele er meget uformelt - tjeneren fortæller dig ikke lange historier om maden, hælder vin op for dig og man får god og ærlig mad til en rigtig god pris.

Vi bestilte 3-retters menuen til 200 kroner hver, og det betød at vi kunne vælge frit fra de forskellige forretter, hovedretter og desserter. Vi tog en stor Danskvand til deling, og da han kom med en lidt stor fancy flaske, tænkte vi - nu bliver det dyrt, men vandet kostede kun 25 eller 35 kroner, så det slap vi billigt med. I øvrigt utroligt billigt på en restaurant.

Forret

Jeg tog en "Il Salume" som bød på forskellige slags charcuteri med oliven og syltede løg. Super rustikt at servere det på et skærebræt. At jeg tog "Il Salume" betød at jeg skulle betale en 50'er oveni menuen. Jeg er ikke voldsom fan af oliven, så at 30% af retten bestod af oliven var ikke så fornøjeligt, men oliven stod på menukortet, så jeg var selv udenom det. De syltede løg var i verdensklasse og kæresten mindede mig om at jeg også var helt vild med Local Sandwich syltede løg. Skinkene var velsmagende, men jeg har smagt bedre.

Kæresten tog en kalveinderlår med basilikum og en meget tyk tunmousse af en art. Helt klart bedste forret af de to vi valgte. Retten var yderst balanceret og man kan godt forstå at Italienerne har sådan en stor kærlighed for kalv over ko.

Hovedret

Fordi vi ikke var så voldsomme sultne, så virkede hovedretten rigtig voldsom. Jeg tror at det var en blanding af vores forsvundne sult og portionens størrelse der betød at vi ikke rigtig kunne nyde denne ret.

Kæresten tog spaghetti and meatballs, mens jeg valgte linguini med muslinger. Der står på menuen at spaghettien bliver toppet med rigtig meget parmesan-ost, og det har de sgu ret i, der var sørme meget ost på - måske lidt for meget. På grund af ostens dominans i retten blev hovedretten en uelegant affære, og samtidig var den toppet med alt for meget finhakket bredbladet persille betød det lidt at spaghetti'en og kødboller, der egentligt er hovedpersonerne i retten, blev druknet. Dog synes jeg at det er god stil at man serverer sådan en kæmpeportion på en restaurant - det er det de færreste der gør.

Min linguini og muslinger smagte godt til at starte med, indtil man lagde mærke til at det smeltede smør havde dannet en lille pøl i bunden af tallerkenen, og sammen med pesto'en (som jeg mindedes at der var på retten) blev det en lidt saltet omgang. Nu skal man også huske at pesto'en også er saltet fra parmesanen i den.

Dessert

Jeg havde oprindeligt valgt en ostetallerken, men fordi jeg var så propmæt, så blev jeg nødt til at ændre det til en panna cotta, mens kæresten valgte en tiramisu. Igen igen valgte jeg forkert - panna cotta'en smagte udmærket, men jeg var ikke så tosset med æblekompotten på toppen af den. Jeg fik dog smagt kærestens tiramisu, og jeg må indrømme at det var den bedste tiramisu jeg nogensinde havde smagt (havde glemt at kæresten også engang lavede tiramisu, så min udtalelse gav én over fingerne).

Konklusion

Frankies Køkken er helt klart bestået. Deres koncept med uformalitet og fokus på mad er unik, og en kombination af store portioner og lave priser, giver thumbs up herfra.

Kalveinderlår forretten og tiramisu'en til dessert var aftenens højdepunkt. For at komme op på flere stjerner kunne de godt arbejde lidt med elegancen af og balancen i hovedretterne.

Fire stjerner herfra og Madklubben har stadig en stjerne i vores bog. Næste stop er de andre restauranter fra Madklubben.