Image may be NSFW.
Clik here to view.
Denne italienske porchetta er efterhånden blevet noget alle skal lave.
Dette r også en dejlig nem ret, dog ret fed da man bruger slaget.
Men engang hver sommer lever jeg sådan en fætter og spiser den med velbehag og uden dårlig samvittighed.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
4 personer
Svineslag på ca. 1-1,5 kg
Fyld:
2 skiver frisk hvidt brød
3 fed hvidløg
En håndfuld persille
Alt efter smag : frisk oregano, frisk salvie, en smule rosmarin
Salt og peber
Coleslaw med spidskål:
1 lille spidskål (eller sommer hvidkål)
4-5 gulerødder
Ca. 100 Mayonaise (evt. hjemmelavet)
Ca. 250 gram yoghurt
Sukker
Sennep
Burgerboller
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Kødet:
Bed din slagter om et svineslag med svær.
Trim det værste fedt af og rids sværen hvis slagteren ikke har gjort det.
Fyld: Blend alt fyldet.
Kom fyldet på svineslaget og rul det. Bind med kødsnor så du har en ?pølse? med fyld inden i og svær den på.
Steg den på grillen på et spyd i ca. 3-4 timer med indirekte varme, start med middel varme. Kom evt. en drypbakke under.
Hvis du ikke har et spyd der kan dreje rundt eller laver den i ovn skal man dreje den hver 15 minut
I ovnen ville jeg starte med 150 grader og så de sidste 15 minutter skrue op til 220-250 grader for at sikre en sprød svær.
Den er færdig ved en kernetemperatur på 70-75 grader
Coleslaw:
Dressing ? bland mayonaisen med yoghurten og smag til med sennep, salt/peber og sukker.
Snit kålen fint og riv gulerødderne groft.
Bland det hele og stil på køl. Lad den trække nogle timer før servering ? helst et døgn hvis tiden tillader.
Anret:
Kom coleslaw i en burgerbolle og en skive porchetta oven på.
Tips:
Hvis du får steg til overs kan du næste morgen skære tynde skiver og stege på en pande som bacon og serverer det til feks. Scrambled eggs. Det smager altså godt.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Prøv også disse
Clik here to view.
