Denne ret har jeg set hos Marie Melchior for ganske nylig og den skulle afprøves snarest. Marie forslår retten både som morgenmad og frokost. Her blev det lørdagens frokost. Den er nem, mætter godt og smager skønt.
bønner med blødkogt æg
(2 pers.)
1 ds. blandende bønner
150 g dadel- eller cherrytomater
½ rødløg
1 spsk. olie
1 nip tørrede chiliflager
2 tsk. rosmarin/ salvie
evt. ost
2 æg
fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 200 grader.
2) Hak løget - steg sammen med de øvrige krydderier i olien på en pande.
3) Tilsæt bønner og tomater og lad stege i ca. 5 min.
4) Fordel bønneblandingen i to ovnfaste fade, drys evt. med ost og dæk med staniol.
5) Sæt fadene i ovnen.
6) Kog æggene så de er blødkogte - ca. 4 min. (afhængig af størrelsen).
7) Servér et blødkogt æg på toppen af hver portion, mas let med en gaffel, så ægget flyder ud.
