For efterhånden et par uger siden skød Jonas 5 fasaner, da han var på jagt. De blev plukket og vi gemte brysterne og lårene i fryseren til senere...
Det var så i mandags vi tog hul på at servere dem. Jeg har aldrig fået fasan før, så var lidt spændt på det, men det smagte rigtig godt og kødet var meget mørt og saftigt!
Jonas stod for hele tilberedelsen, så jeg - og min mor, der var på besøg - skulle bare læne os tilbage og nyde maden.
![]()
Ingredienser:
- Champignon
- Porre
- Cocktailpølser
- Rodfrugter - pastinakker, gulerødder i forskellige farver, rødbeder og kartofler
- Fløde
- Olie
- Vildt fond
- Madlavningsfløde
- Lufttørret skinke
- Salt og peber
- Timian
- Tomater
- Ribsgele
Rodfrugterne lægges i en bradepande i ovnen tilsat timian, salt, peber og olie. Skal ca. have en time i ovnen ved 200 grader.
Sauterpanden varmes på højeste blus. Olien anvendes først når panden er helt varm. Champignonerne svitses sammen med porrerne. Champignoner og porre tages af panden. Cocktailpølser svitses kort i smør og tages af panden. Fasanbrysterne pakkes ind i serranoskinke og steges i 2,5 min på hver side - fortsat ved høj varme. Det er vigtigt de ikke får ret lang tid på panden, da de hurtigt kan blive tørre.
Under hele processen er fedtstoffer fra panden ikke fjernet. Al oveskydende fedt anvendes til sovsen. En lille smule vand hældes på panden. To spiseskefulde fond tilsættes og koges ud i vandet. Ca. 1/2 liter madlavningsfløde hældes i sauterpanden. Herefter skal saucen blot koges op. Vi puttede cocktailpølserne ned i saucen inden servering. Man kunne med fordel også tilsætte champignonerne og porrene.
Fasanbrysterne serveres med sauce, champignon, porre, friske tomater og rodfrugter - velbekomme! :-)
Og for guds skyld - et glas dejligt rødvin :-)
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Det var så i mandags vi tog hul på at servere dem. Jeg har aldrig fået fasan før, så var lidt spændt på det, men det smagte rigtig godt og kødet var meget mørt og saftigt!
Jonas stod for hele tilberedelsen, så jeg - og min mor, der var på besøg - skulle bare læne os tilbage og nyde maden.
Ingredienser:
- Champignon
- Porre
- Cocktailpølser
- Rodfrugter - pastinakker, gulerødder i forskellige farver, rødbeder og kartofler
- Fløde
- Olie
- Vildt fond
- Madlavningsfløde
- Lufttørret skinke
- Salt og peber
- Timian
- Tomater
- Ribsgele
Rodfrugterne lægges i en bradepande i ovnen tilsat timian, salt, peber og olie. Skal ca. have en time i ovnen ved 200 grader.
Sauterpanden varmes på højeste blus. Olien anvendes først når panden er helt varm. Champignonerne svitses sammen med porrerne. Champignoner og porre tages af panden. Cocktailpølser svitses kort i smør og tages af panden. Fasanbrysterne pakkes ind i serranoskinke og steges i 2,5 min på hver side - fortsat ved høj varme. Det er vigtigt de ikke får ret lang tid på panden, da de hurtigt kan blive tørre.
Under hele processen er fedtstoffer fra panden ikke fjernet. Al oveskydende fedt anvendes til sovsen. En lille smule vand hældes på panden. To spiseskefulde fond tilsættes og koges ud i vandet. Ca. 1/2 liter madlavningsfløde hældes i sauterpanden. Herefter skal saucen blot koges op. Vi puttede cocktailpølserne ned i saucen inden servering. Man kunne med fordel også tilsætte champignonerne og porrene.
Fasanbrysterne serveres med sauce, champignon, porre, friske tomater og rodfrugter - velbekomme! :-)
Og for guds skyld - et glas dejligt rødvin :-)
