Fordelen med frisk fisk er at man ikke rigtigt behøver lave så meget med den. Lite basic krydderier, lite citron og - mmm... så er det ligesom nok. At man ikke behøver så mange krydderier er også en fordel hvis man er dårlig til spansk - hvilket hele min familje er. Vi brugte lang tid bland krydderierne, for at finde ud af hvad det egentlig var der stod der forend os på hylden. Det eneste foruden salt og peber som jeg overhoved forstod, var oregano. Så det fik det blive! Oregano virker jo desuden til det hele - på kylling, på fisk, i salat, på pizza, på toast. Ja, hvad virker det ikke til? Intet, siger jeg!
Hvis man ikke har oregano tæt på, er mit bedste laks-tip pesto. Jeg synes laks i ovnen, med en omgang pesto over, er dejligt nemt, og fyldt af smag. Lige tilpas, en travl hverdagaften når man vil nå at spise al den der fisk som Forbrugerrådet (eller hvem det nu er) en gang sagt at man skal.
