Twin Food: BLÅBÆR MUFFINS MED LIME SMULDR

I dag er det den 23 december og på denne dag om aftenen plejer vi altid at pynte juletræ, derfor skal vi hjem og spise i aften. Vi ville gerne have lidt lækkert med og vi valgte at lave disse blåbær muffins. På toppen er der noget limesmuldr, som bare gør muffins'ne helt fantastiske. Opskriften er fra et spis bedre blad og kan både laves som muffins eller en kage.

- Christine og Laura

Ingredienser til blåbær muffins:
(ca. 15 muffins)

125 gram smør
1 dl mælk
1 1/2 dl yoghurt
3 æg
1 1/2 dl sukker (125 gram)
5 dl hvedemel (300 gram)
1 spsk. bagepulver
1 spsk. vaniljesukker
2 dl blåbær (100 gram) + 2 spsk. hvedemel

Start med at smelt smørret i en gryde, når det er smeltet tilsættes mælk og yoghurt. Tag gryden af varmen.


Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt derefter smør-blandingen under omrøring. Tilsæt også bagepulver, vaniljesukker og hvedemel


Inden blåbærrene kommes i dejen, er det en rigtig god ide at blande dem de 2 spsk. hvedemel, så vil de nemlig blande sig bedre med dejen. Når det er gjort, vendes blåbærrene i dejen. Da det ikke er den bedste tid lige nu for friske blåbær, brugte vi frosne.

 

Hæld dejen i muffins formene (hvis man i stedet vil lave en kage, kommes dejen i en bradepande (25x35) beklædt med bagepapir) og start på at lave smuldr.

Ingredienser til limesmuldr:
75 gram smør
1 1/2 dl hvedemel (90 gram)
1 dl sukker
1 spsk. vanilkesukker
1 spsk. revet limeskal

Smelt smørret, og rør det med mel, sukker, vaniljesukker og limeskal. Denne blanding drysses over muffins'ne eller kagen.

 

Bag dem midt i ovnen i ca. 35 min. Hvis man i stedet har lavet en kage, skal denne have det samme. Vi havde muffins på to plader, og byttede dem derfor om i ovnen, da ca halvdelen af tiden var gået.


Muffins'ne kan opbevares i bøtter med låg eller i plastposer i fryseren.

Rigtig god jul til jer allesammen!!
- Christine og Laura