Brosme er en torskefisk som lever af b.la. hummer/skaldyr, derfor kan den godt med lidt god vilje smage lidt af skaldyr. Den er i hvert fald en rigtig god spisefisk.
2 personerBrosme filet (størrelse afhængig af om det er forret eller hovedret)
Dild
Bacon
1 agurk
Jorsskokker
Fløde
Bacon
Jeg vil lave denne ret uden for meget til at forvirre smagen.
Jorsskokkecreme:
Skræl jordsskokkerne. Hvis du vil have en lidt kraftigere smag kan du lade skrællen blive på, så bliver cremen lidt mørkere.
Kog den mør i vand og blend med lidt fløde, sigt gennem finmasket sigte. Smag til med salt/peber og evt. en halv tsk. Æbleeddike.
Agurk:
Skær tynde strimler af en agurk på den lange led. Rul den rundt så du får et lille tårn, læg tårnet i koldt vand til du skal bruge det.
Brosme:
Vend fileterne i mel og steg dem på en pande. Præsentationssiden først i ca 3 minutter til du kan se den ændre farve op af siden. Vend fisken og tag panden af blusset.
Efter yderligere 2 minutter tages fisken af og serveres, efter du har kommet salt og peber på og måske et par dråber citron.
Anret:
Kom jordskokkecreme i en varm dyb tallerken og anret fisken oven på.
