Hermed et forslag til ugens fisk med en fantastisk sauce til. På billede nr. 3 kan du se, at jeg serverede laksen med grovbulgur, haricots verts og grønne asparges, som jeg skrev om i går på bloggen. God fornøjelse og velbekomme!
Ovndampet laks med safransauce
Drys laksen med salt og peber og friske krydderurter, fx. timian eller rosmarin. Damp i ovnen med en halv kop vand ved 200 grader.
Safran sauce til 4 pers.
1 spsk smør
1/4 gram safrantråde eller 1 dosis
1 dl hvidvin
1 dl grøntsagsboullion
1 dl piskefløde
1 dl creme fraiche 18 % el 38 %
1 spsk dijonsennep
Lidt estragon tørret el. frisk
Lidt lime- el. citronsaft
Salt og peber
Smør smeltes og safran simres i smør i 2 min. Tilsæt løg, stadig under svagvarme i ca. 5 min. Hvidvin tilsættes og dampes ind, så væske lige dækker løgene. Resten af tingene tilsættes og varmes op. Smag til med salt og peber. Saucen er nem at tilberede i forvejen, stop blot efter inddampning og bland tingene i + køl.
