Har længe haft et godt øje til Meyer's chili con carne, den var dog med hakket oksekød.
Jeg havde en lille pakke oksetern til gullash i fryseren, så valgte at gøre den mere mættende og fyldig med lidt perlebyg.
Man kan også vælge at bruge halvt hakket/okstern til retten. Derudover brugte jeg en okse-grundsuppe istedet for bouillon, som jeg kogte i weekenden.
Min version:
350 gr. oksekød i tern
1 løg og 1 rødløg
3 hvidløgsfed
3 små røde chili uden kerner
1-2 bladselleri
1 tsk sød chilipulver
2 tsk spidskommen
1 tsk røget paprika
3 laurbærblade
1 spsk tomatkoncentrat
1 dåse hk. tomater
1/2 l grundsuppe el. bouillon
1 dl perlebyg
1 dåse kidneybønner
20 gr. mørk chokolade 72%
2 tsk sukker
1 spsk balsamico eddike
salt efter smag
Svits først kødtern af i lidt olie og tag fra. Steg derefter løg, hvidløg, chili af og kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt krydderier og steg hurtigt med sammen med lidt tomatkoncentrat. Hæld hk. tomater ved, samt suppe el. bouillon.
Lad retten simre ca. 1 1/2 time, og tilsæt kidneybønner, chokolade i mindre stykker, perlebyg, og smag til med balsamico, sukker og salt. Lad det simre videre ca. 30-40 minutter. Smag retten til igen.
Grundsuppe:
1 kg okseben (marvben)
2 l vand
salt
4-5 peberkorn
ca. 400 gr. suppeurter (frost - porrer, gulerødder, persillerod, selleri)
2 løg
6 nelliker (til løgene)
Suppevisk - bl. krydderurter - timian, persille, dild m.m.
Løgene stikkes med nelliker, og okseben, suppeurter m.m., og tilsættes vand så det lige dækker. Når det koger op, skummes for fedt.
Småsimrer gerne 3-4 timer (min simrede ca. 3 timer).
Kan bruges til supper, det er klart, men også til gryderetter og saucer. Frys ned i mindre portioner. Opskriften er hentet i "God mad let at lave".
