Krydret sirupslagkage med fyld af æblekompot med kanel, og makronskum m. mørk rom. Opskriften til sirupsbundene har jeg fundet hos Karolines Køkken.
Fyldet med makronskum er inspireret fra en tidligere nabo, som altid lavede den bedste lagkage, hvor hun dryppede makroner med lidt pernod, det har jeg så erstattet med mørk rom. Skal den også laves til børn kan man dryppe med appelsinsaft istedet.
Sirupslagkage, min version:
Bunde:
100 gr. blødt smør
125 gr. sukker (1 1/2 dl)
2 store æg (øko)
1 dl mørk sirup
225 gr. mel (3 3/4 dl)
2 tsk kanel
1 tsk kardemomme
2 tsk vanille
1 tsk bagepulver
2 dl mælk
Pisk blødt smør sammen med sukker og vanille. Tilsæt æg t af gangen og pisk luftigt.
Bland mel med krydderier og bagepulver og vend i dejen sammen med mælken. Kom dejen i en smurt springform, og bag kagen midt i forvarmet ovn v. 175 gr. ca. 50 minutter. Lad kagen køle helt af og del bundene i tre dele.
Fyld:
Æblekompot:
5 æbler
2 spsk vand
3 spsk sukker
1 tsk kanel
2 tsk vanille
4 dl l piskefløde
1 dl ymer el. cremefraiche
150 gr. makroner
ca. 4 spsk mørk rom
1 tsk vanille
mørk chokolade til drys
Kog æblerne med krydderier til de er møre, og mos dem. Køl af.
Knus makronerne og dryp over med rom el. appelsinsaft, og lad det stå og trække. Pisk flødeskum stift med lidt vanille og vend lidt ymer eller cremefraiche i, tag ca. 1/3 del fra til toppen af kagen.
Vend makronerne i resten af flødeskummet til fyld i kagen.
Smør bunden først med et tyndt lag æblekompot og derefter et lag makronskum. Gentag med næste bund. Smør toppen af lagkagen med flødeskum, og drys over med hakket chokolade.
Saml gerne kagen om formiddagen så den får lov at trække, gør den kun endnu bedre. Vent så med at pynte kagen af med det sidste flødeskum, til lige før den skal serveres.
