Inden det for alvor bliver sommer og de lette grøntsager, som smagfulde tomater og frisk salat rigtig finder sin vej til landet, så kan man i mellemtiden passende bikse sådan en coleslaw her sammen – den er stærkt inspireret af den mexicanske majssalat esquites – og mere eller mindre blot spicet op med lidt fintsnittet spidskål. Jeg spiste den, en marts hverdag som sprød ‘side’ til en omgang chili con carne. Coleslaw til 2 personer: 1/4 hoved spidskål 1/2 rødløg (eller 2-3 forårsløg) 1 lille dåse majs (eller friske kogte fra kolben, hvis det er sæson for det) 2-3 spsk smuldret feta Dressing bestående af: 1-2 tsk mayo (fx Hellmanns), 1-2 spsk creme fraiche, fintreven skal af en 1/2 citron, 1 spsk citronsaft (eller limesaft), salt og peber Jeg supplerede desuden med et lille skvæt citronbalsamico-eddike fra Urtekram Lidt sød paprika til topping   Snit spidskålen fint, hak rødløget i … Læs mere
![]()
↧