I aften er jeg alene hjemme, da kæresten er på besøg hos en kammerat i Aalborg. Selv om jeg havde meget, jeg gerne ville nå her i eftermiddag og aften, fik jeg alligevel bakset en kage sammen. Kagen har jeg set hos Loui & Bearnaisen og hvordan kan man sige 'nej' til en tung og saftig chokoladekage helt unden mel og sukker - det kan jeg i hvert fald ikke. Derfor forkæler jeg mig selv med den her i aften. Opskriften skal I bestemt ikke snydes for, den er rigtig lækker.
dadelkage - helt uden mel & sukker
400 g dadler uden sten
200 g mandelmel (evt. mal dem selv i minihakker eller kaffekværn)
6 spsk. olie
korn af 1 vanillestang
2 tsk. kanel
5 spsk. kakaopulver
1 moden banan
1 nip salt
6 æg
saft af 1 lime
fremgangsmåde:
1) Kør dadler, mandelmel og olie til en ensartet masse i en blender eller foodprocessor.
2) Tilsæt de øvrige ingredienser - æggene et ad gangen.
3) Lad massen køre godt igennem, inden den hældes i en springform beklædt med bagepapir.
4) Bag kagen i ca. 45 min ved 160 grader (læg evt. staniol over efter 30 min. så kagen ikke bliver brændt på toppen).
Servér evt. med græsk yoghurt rørt med vanille og pres limesaft over kagen lige før servering.
