Det var med spænding i kroppen og en hvis forventning, da jeg
denne råkolde februardag var budt indenfor........
Det var med spænding i kroppen og en hvis forventning, da jeg denne råkolde februardag var budt indenfor, til prøvemiddag på San Giovannis La Cantina (kælderen)
Jeg var sat i selskab med webmasteren og familiefaren aka Gastromand.dk og Mikkel som skriver på Gastropassion.dk
Vi bliver budt velkommen og vist rundt i de nye gemakker, som er det gamle lager, der er helt gennemrenoveret med 40 pladser. En herlig stemning og varme er der i disse gamle lokaler. Levende lys, italienske lamper fra Catellani&Smith i Bergamo, præger stemningen, som med deres guld/gyldent skær skaber en særlig stil.
Man er vel italiensk charmør, San Giovanni med en af aftenens gæster.
Dejlig stemning på La Cantina.
Sikker italiensk stil med service fra Tognana.Gourmetdelen har været drivkraften i restauranten siden 2000, hvor den sidste pizza blev bagt på matriklen, det skulle efter sigende være sket med en hvis jubel. Gourmetdelen er nu flyttet i den nyrenoverede kælder med nedgang fra Vingårdsgade og inden længe flytter så pizzaovnen så ind igen, i lokalerne med indgangen på hjørnet af Vesterbro. Så inden længe kan vi nyde pizza af høj kvalitet og ikke mindst et godt udbud af italienske rustikke retter. Der bliver også takeaway.
Første glas ved velkomsten er Prosecco - Foss Marai.
Så til bords. Afsløret, jeg er en sucker for hvide stofduge og det er der her, lækkert. Bordet er dækket med flotte og elegante glas fra (naturligvis) italienske Luigi Bormioli, klasse. Man fornemmer virkelig at her er tænkt over sagerne.
På La Cantina bliver du budt på italiensk kildevand med og uden brus.
Første antipasti eller Stuzzichini består af en lille fritteret Arancini (risbolle) med skægbrosme, dejlig sprød mundfuld. På tallerkenen er der yderligere salami fra Toscana og dejlig Parmigiano Reggiano med dråber af balsamico. I glasset har vi Tenuta Sant’Antonio 2007 Monte Ceriani - Soave, et herligt glas med præg af citrus, dejlig let og langvarig eftersmag.
Arancini med skægbrosme. Salame Toscano. Parmigiano Reggiano med balsamico. Læg mærke til det smukke bestik fra Alessi.
Næste antipasti ankommer til det bejstrede bord, vi er kommet godt fra start. Dampede kødfulde blåmuslinger fra limfjorden med mascarpone, Blæksprutte ”polipo” med salsiccia forte og salsa verde med pantelleria capers. Grillede scampi på zucchini med citrus. Her var retten desværre så salt, at der må være tale om en kommunikationsbrist i køkkenet. En skam for retten som ellers gjorde sig godt ud på tallerkenen, småfejl som sikkert er rettet til i skrivende stund.
Dampede blåmuslinger med mascarpone. Blæksprutte ”polipo” med salsiccia forte og salsa verde med pantelleria capers. Grillede scampi på zucchini med citrus.
Dejligt overraskende kommer endnu en antipasti (love it) Frølår vendt i polenta på sølvbede med chilli og hakkede mandler, dejligt sprødt, god smag. En Vitello Tonnato, kalvekød med tunsauce og den sad altså lige i skabet, virkelig delikat. Dog har jeg aldrig kunne forstå hvordan man nogensinde er kommet på og blande kalv og tun, det må altså være et tilfælde, men godt det smager det altså. Tatar af oksemørbrad med syltede tomater, Smørstegt porre med sort trøffel, jamen der er jo ikke et øje tørt, virkelig velsmag. I glassende har vi Fattoria di Piazzano 2009 Chianti Colli Toscana Centrale. Herlig sangiovese med moden og kraftfuld frugt, skønt.
En af aftenens vinindslag her iform af Tenuta Sant’Antonio 2007 Monte Ceriani Soave.
Frølår vendt i polenta på sølvbede med chili og hakkede mandler. Vitello Tonnato. Tatar af oksemørbrad med syltede tomater. Smørstegt porre med sort trøffel.
Restaurantchef Mikele Volpi gik rundt ved bordene for at se, høre og ikke mindste spørge om gæsternes uforbeoldne mening.
Alle ved bordet er enige om højt niveau og vi venter i spændning på køkkenets næste indslag. ind kommer en herlig lille ganerenser, Sorbet af rød peber og Amalfi citron. Det var virkelig spoton, sjovt og velsmagende. Rensere er virkeligt undervurderet.
Sorbet af rød peber og Amalfi citron.Oksemørbrad er aftenen hovedret, flot anrettet med sauce af oksehaler, puré af spinat, syltet græskar og langstidsbagte tomater. Kraftigt smagende ret, dog savnede jeg noget bund, eller noget årstidsbestemt rodfrugt for at give retten noget karakter og mæthed. Men herlig og velsmagende det var det ihvertfald. Der blev budt på lækker rødvin til mørbraden i form a Ornellaia 2009 Le Volte. Et dejligt glas, krydret, god volume, noter af røde bær, anis og tobak.
Oksemørbrad med sauce af oksehaler, puré af spinat, syltet græskar og langstidsbagte tomater.
Jeg fornemmede anerkendelse bordet rundt da aftenens dessert blev præsenteret. Mascarpone og vanilje pannacotta med bagt hvidchokolade ”tuille” og flager af krystalliseret mørk chokolade, chokolade ganache og blodappelsin is. Jeg som ikke er den store dessertmand, måtte her krybe til korset. Det var altså bare lige i skabet som vi siger. Flot anrettet og det emmede og smagte bare af luksus. Vinen i glasset til desserten, Pellegrino 2008 Passito Pantelleria. Et fint glas som passede skønt, med sine strejf af ferskner og abrikoser til desserten.
Mascarpone- & vanilje pannacotta med bagt hvidchokolade ”tuille” og flager af krystalliseret mørk chokolade, chokolade ganache og blodappelsin is.
Ejer San Giovanni er altid god for en sang fra de italienske landegne.
Henning G. takker Mikele Volpi for en udsøgt middag på La Cantina.
Et smugkig i det komplette menukort.
San Giovanni hygger om gæsterne, helt sikkert en af de gode anekdoter fra da far var dreng på landet i Italien.
Et lille kig i maskinrummet...
Men at work.
Så åbner Trattoria & Pizzeria...Det bliver Aalborgs bedste take-away.
Alt i alt en herlig aften som lover godt for fremtiden for San Giovanni. Vi venter i spænding på næste tiltag, åbningen af Trattoria Pizzeria onsdag d. 14 marts, se på San Giovanni.dk for nærmere info. Er du på disse kanter og lysten trækker på det italienske så er San Giovanni - La Cantina et besøg værd.
God fornøjelse og velbekomme.
