Jeg er efter den lyksalige begivenhed at være blevet mor blevet meget stor tilhænger af mad, der er nemt og hurtigt og forholdsvis sundt. Især aftensmaden skal helst være noget, der kan bikses sammen lidt snapt og uden alt for mange dikkedarer i hverdagen.
Denne nudelsuppe er et godt eksempel på den slags mad - og så smager den helt fortrinligt. For hvis der er noget, jeg ikke vil gå på kompromis med, så er det netop smagen! Jeg har så svært ved at få serveret mad, som ikke smager af noget. Når man kan regne ud, at maden ikke er blevet smagt til, men blot stillet på bordet. Det er vel hvad nogen vil kalde mangel på tid - jeg vil kalde det en anelse sjusket. For hvem har ikke det lille minuts tid, det tager at tage en ske og smage på maden inden serveringen? Eventuelt tilsætte lidt salt og peber eller en anden form for smagsgiver, fx fiskesauce som i det her tilfælde?
Jeg er selvfølgelig også noget af et madøre, men jeg kan bare så godt lide når man kan fornemme, at der er en person bag det måltid, man spiser, der har lagt en lille smule kærlighed i det. Åhhh, det er så skønt! Tænk sig, at nogen har taget sig den tid og gjort sig den ulejlighed at lave et måltid mad til dig! Det er da dejligt og det bør påskyndes. Hver gang. Med et simpelt: tak for mad.
Og nu til den nemme nudelsuppe. Jeg drømmer stadig om den dag, hvor jeg får tid og energi til selv at brygge alle mine fonder og supper - men den dag er endnu ikke dukket op. Så jeg bruger det bedste alternativ: en god bouillon. For tiden er det Herbamare økologisk urtebouillon, som får mine supper og saucer til at smage af noget. Hvad du bruger er for så vidt ligegyldigt, men det er selvfølgelig dét, som giver suppen smag, så derfor er det nu alligevel ikke helt lige meget. Brug en god bouillon af fx grøntsager eller kylling til denne suppe.
En anden fantastisk ting ved nemme hverdagsretter er variationsmuligheder. Man kan altid skifte grøntsagerne ud med dem man har liggende i grøntskuffen og kødet kan helt droppes eller skiftes ud til oksefilet i tynde skiver, fisk eller skaldyr. På den måde er det en grundsuppe, der kan blive til mange forskellige slags aftensmad uden man føler, man får den samme ret igen og igen. Tilberedningstiden skal selvfølgelig varieres lidt efter hvad man putter i suppen, så prøv dig lidt frem.
Mængderne, der er angivet i opskriften, er cirka mængder, da det ikke kommer sig så nøje med fyldet i suppen. Du kan komme mere eller mindre i af det hele. Men med selve grundsuppen er godt at gøre, som der står angivet. Og dog. Du kan altid smage den til med mere eller mindre ingefær, hvidløg, chili og fiskesauce. Men laver du den som der står her går du ikke helt galt i byen.
Nudelsuppe med kylling
Til 2 personer
Grundsuppe:
1 liter bouillon (bland med vand efter anvisning på pakningen) eller hjemmelavet fond/suppe
1 fed fint revet/knust hvidløg
2 tsk. fint revet frisk ingefær
Frisk chili i tynde skiver - efter smag og styrke
2 spsk. teriyaki sauce eller soja
1 spsk. fiskesauce
Fyld:
2 kyllingebryster i tynde skiver
6 forårsløg i tynde skiver på skrå (ca. ½ cm tykkelse)
20 sukkerærter i tynde skiver på skrå (ca. ½ cm tykkelse)
10 champignoner i tynde skiver (ca. 3 mm. tykkelse)
1 håndfuld fint snittet spidskål
2 store håndfulde fuldkornsnudler, frisk kogte
½ limefrugt
Kog bouillonen op med revet/knust hvidløg, revet ingefær, chili, teriyaki sauce og fiskesauce. Smag til med salt - men pas på, for både bouillon, teriyaki sauce og fiskesauce er salt.
Skru ned for varmen og tilsæt kylling idet suppen kun lige simrer - det må ikke bulder-koge. Lad suppen småsimre med kyllingen til den er akkurat tilberedt - ca. 6-10 minutter alt efter kyllingens tykkelse. Tjek et stykke for at se hvor langt der er igen.
Tilsæt til allersidst alle grøntsagerne og lad dem småkoge i ca. 2 minutter. De må endelig ikke få for meget.
Læg nudler i to skåle og hæld suppe med kylling og grøntsager over. Dryp evt. med lidt limesaft og spis straks!
