Lagrede oste som for eksempel parmesan og Grana Padano indeholder en masse godt. Protein. Kalk. Smag. Masser af smag. Og også umami. Umami er den femte grundsmag (udover surt, sødt, salt og bittert), og bliver tit oversat som “velsmag”. Umami er blevet opdaget relativt sent, og findes blandt andet i …![]()
↧