Hvis jeg kunne, ville jeg grille hver eneste dag hele sommeren. Jeg tror, det er spejderen langt inde i mig, der hepper. Alt smager bedre, når det bliver tilberedt udenfor. Det minder mig om sommerferie når jeg var barn, med campingtur ved Vänerns strand og lange aftner uden fjernsyn og med en uendeligt stor pose skumfiduser som altid var fuld når jeg stak hånden i den.
I min optik kan alt grilles, og det var også den indstilling vi havde for nogle dage siden, da vi tømte køleskabet. Jeg havde en omgang skærisingfilet som jeg fået fra Skagen Food, en hel blomkål, lidt asparges og en bunke andre småting. "Det hele kan grilles" sagte jeg, og det lykkedes.
Opskrift: Grillet skærising med dildsmør
600 g skærisingfilet
2 skalotteløg
50 g smør
1 øko-citron
1 bundt frisk dild
salt og peber
Rør sammen smør med skal fra en øko-citron, hakket dild og salt og peber. Læg fisken på et fugtigt bagepapir og spred ud dildsmør på. Pak sammen bagepapiret og pak det ind i sølvpapir. Grill 5-10 minutter.
Opskrift: Grillet blomkål med chili
1 blomkål
2 chili
olivienolie
salt eller urtesalt
Skær blomkålen i mindre buketter. Hak chilien fint. Bland begge dele på et fugtigt bagepapir. Hæld over lidt olie og salt. Pak sammen bagepapiret og pak det ind i sølvpapir. Grill 10-15 minutter.
Opskrift: Grillet asparges med hvidløg
15 asparges
20 g smør
1 fed hvidløg
salt og peber
Læg asparges på et fugtigt bagepapir. Bland smør, presset hvidløg, salt og peber. Læg det sammen med aspargesen. Pak sammen bagepapiret og pak det ind i sølvpapir. Grill 5-10 minutter.
Foto: Linn Katarina Grubbström / Frk. Kræsen
Opskrift: Inspiration fra Grilla Godare/City Gross og Irma Krydderiet