Anne Naturglad: Lammefrikadeller med spinatbulgur og ovnbagte rødbeder

?men det er ikke noget, vi får så tit. For nylig var dertilbud på lammefars i det lokale supermarked og så måtte det være på tide atprøve en gang lammefrikadeller. Og de blev også rigtig gode. Jeg krydrede demmed en færdigblandet krydderblanding specielt til lammekød, som jeg var faldetover i Rema. Krydderiblandingen kommer fra firmaet naturalia og den indeholder:hvid peber, koriander, persille, sort peber, salvie, mynte, dild og hvidløgsamt sennepsfrø. Faktisk en rigtig udmærket blanding synes jeg. Som tilbehørlavede jeg bulgur med spinat og ovnbagte rødbeder ? det sidste er jeg ret vildmed.

Ovnbagte rødbeder:

(2 personer)

300 grødbeder

1 fed hvidløg

timian

salt, peber

1 dlbouillon

1 dlmælk eller fløde

(4 personer eller 2 personer 2 dage)

400 glammefars

1 løg

1 dlmælk

2 spsk. hvedemel

lammekrydderi fra firmaet naturalia

(2 personer)

1½ dl fuldkornsbulgur

3 dlvand

salt

200 gfrossen spinat

1 par spsk. cremefraiche eller flødeost

Start med de ovnbagte rødbeder. Skræl rødbederne, skær dem itynde skiver og læg dem i et lille ildfast fad i lag med hvidløg og krydderierimellem. Mælk/fløde og bouillon hældes over inden fadet sættes i ovnen ved 200grader i ca. en time.

Til lammefrikadellerne røres farsen med revet løg, mælk ogmel samt krydderi. Jeg tror, at jeg kom ca. 2 spsk. krydderi i blandingen.Formes til frikadeller og steges på panden i olie eller oliemargarine.

Til spinatbulguren optøs spinaten i en gryde med lidtletsaltet vand. Bulguren kommes i kogende vand og der slukkes for varmen, nårvandet koger igen. Lad gryden stå ca. 20 minutter. Spinaten tilsættes sammenmed cremefraiche og krydres evt. yderligere.