God gammeldags vandkringle m. vanillecreme og kanel. Puttede også æbler i som lidt ekstra fyld...
Fik den her kringle meget som barn, men den blev altid købt ved bageren, så forsøgte at finde en opskrift via google hvilket viste sig at være ret svært. Fandt så opskrift på en kringle her på Alletiders kogebog der lød lidt som den ægte vandkringle, men har lavet en del om på opskriften.
Dej: Opløs gær i den lune mælk. Smuldr smørstykker i halvdelen af melet (gem resten til når dejen skal æltes, så det ikke bliver for tørt), og tilsæt et æg, sukker, vanille og kardemomme. Kom gær/mælk ved og ælt dejen glat ved at tilsætte mel lidt af gangen til den er fin glat. Hæves 40-45 minutter. Rul dejen aflangt ud og kom fyldet på. Start med ca. 20 gr. smør rørt blødt med et par spsk. kanelsukker først, og derefter et lag creme. Man vælger selv hvor meget creme man ønsker, jeg kom kun et lidt tyndt lag på. Læg skiver af æbler ovenpå (kan udelades). Saml siderne mod midten så de lige dækker fyldet, og form til en krans. Lad den efterhæve 20 minutter.
Kan huske at som barn var kringlen blank og lidt klistret, så penslede med varmt sukkervand (et par spsk vand og sukker) og lidt kanel før den kom i ovnen. Gjorde det samme da kagen kom ud og stadig var meget varm, bare med lidt varmt sukkervand.
Bag kringlen i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader ca. 25-30 minutter. Pensl igen med sukkervand når den tages ud. Pynt med glasur mens kagen er lidt lun.
Vanillecreme: Pisk æg med sukker og vanille og kom i en gryde med mælk rørt op med en spsk maizena. Varmes langsomt op til kogepunktet mens der piskes konstant. Afkøl cremen før den smøres på kagen.
Dej:
30 g gær
2 dl mælk
1 æg
100 g smør
2 spsk sukker
2 tsk vanille
5-6 dl hvedemel
Fyld:
1 æble i både
20 g smør
2 spsk sukker
2 tsk kanel
Creme:
2 æg
3 dl mælk
2 tsk vanille
2 spsk sukker
1 spsk maizena
Pynt: Glasur
Kringlen smagte præcis som jeg husker den...
Velbekomme!
