Gsus-Sistar: Hvid chokolademousse med to slags hindbær

Hvid chokolade mousse:

150 gr hvid chokolade
2,5 dl piskefløde
6 past. æggehvider
50 gr sukker

Smelt den hvide chokolade over et vandbad, eller evt. i mikrobølgeovnen.
Fløden piskes til skum og stilles til side.
Æggeblommerne piskes hvide med sukkeret, og den hvide chokolade røres i.
Lidt af flødeskummet blandes med chokolade blandingen, hvorefter chokoladeblandingen forsigtigt vendes i flødeskummet.
Moussen fordeles i 4 glas, og sættes på køl i minimum 4 timer.

Hindbær puré:

100 gr frosne hindbær
3 spsk flormelis

De frosne hindbær koges op, og blendes herefter med flormelis. Mas puréen gennem en finmasket si, hæld den op i en lille kande, og sæt på køl.

Hindbær fyldt med hvid chokolade ganache:

Friske hindbær
50 gr hvid chokolade
50 gr piskefløde

Hak chokoladen og hæld den i en skål. Bring fløden i kog, og hæld den over chokoladen.
Rør rundt i blandingen til chokoladen er opløst. Lad blandingen køle af, fyld den i en sprøjtepose, fyld hindbærene og sæt dem på køl.

Ved servering pyntes den hvide chokolademousse med hindbærrende, og serveres med hindbær pureen ved siden af.