Nu har jeg jo lavet mig en ordentlig portion surdej, og hvad kunne være mere nærliggende end at starte med at bruge surdejen til at lave nogle lækre rugbrød. Specielt nu hvor påskefrokosterne er ved at stå for døren, så er der nok næppe noget der vil blive sat lige så stor pris på end et friskt bagt rugbrød på påskebordet.
| Image may be NSFW. Clik here to view.  |
| Vi spiste vores rugbrød til en god gammel klassiker, nemlig en æggekage |
Rugbrød:
3 dl surdej (find opskriften HER)
½ l knækkede/ skårne rugkerner
½ l rugmel
7 - 8 dl vand
½ l hvedemel
1 spsk. sirup
1 spsk. groft salt
2 ½ dl femkornsblanding
Smør til former eller til smøring af skorpen når brødet er bagt
Kom alle ingredienserne (undtagen smørret) i en stor skål.
Rør dejen godt samen til der ikke er nogen mellommer tilbage.
Lad dejen stå og trække i ca. 30 min, når den har trukket kan man tjekke dejens konsistens og evt. justerer den lidt med enten mel eller vand (den skal være blød men ikke vandet)
Kom dejen i to brødforme og lad dem hæve tildækket i ca. 12 timer.
Når dejen er hævet til kanten af formene prikkes de helt til bunds med en tynd pind min. 20 gange *
Bag brødet i 75 min ved 200 grader.
Når brødet kommes ud af ovnen smøreres overfladen med smør**
* Dette gøres for at skabe lufthuller som dampen kan slippe ud af, ellers kan der nemt komme et mellemrum mellem brødet og skorpen
** Dette gør skorpen mere blød og nemmere at skærer
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
