Faldt over et stort stykke laks med italienske krydderier på tilbud (frost), som jeg spicede lidt ekstra op med lidt olivenolie rørt med revet hvidløg og chiliflager, og citron. Tilberedte samtidig blandede grøntsager med forkogte asparges kartofler, courgette, gulerod, løg og peberfrugt. Serverede med en god mild dild-senneps dressing.
Selvom det klart er at foretrække med en frisk fisk fra fiskehandleren, så er dette også en okay løsning, for at få sin ugentlige fisk. Krydderierne på laksen bestod bl.a. af persille, oregano, paprika, hvidløg og peber.
Så står man med en frisk laksefilet blander man bare friske krydderurter og krydderier i lidt olivenolie og putter på laksen, top evt. med citronskiver.
Retten passer til 2 pers.:
1 stor laksefilet (ca. 400 gr.)
Bl. krydderurter, f.eks. oregano, persille, basilikum
revet hvidløg, 2 fed
1 tsk paprika og evt. chiliflager
lidt salt og peber
et par spsk god olivenolie
citronskiver
Grøntsager:
1 courgette/squash
1 stor rød peberfrugt
2 store gulerødder
1 stor porre
1/2 kg aspargeskartofler, forkogte
1 løg i mindre tern
1 hvidløgsfed, revet
lidt oregano
salt og peber
lidt olivenolie
Dild-senneps dressing:
3 dl cremefraiche
1/2 lille løg, finthakket
2 tsk ravigotte sauce el. sød sennep
citronsaft og salt, peber
1 bundt hakket dild
Laks: Bruger man en frisk fisk, blandes finthakkede urter med olie og krydderier, og puttes på laksesiden, med skindsiden nedad i et fad med bagepapir.
Tilberedes i forvarmet ovn v. 180 gr. ca. 25 minutter, eller til den er færdig.
(Køber man en laks fra frost, følges anvisningen på emballagen.)
Ovngrønt: Grøntsagerne kommes i ovnen et kvarters tid før laksen. Rens grøntsagerne godt, og skær dem i mindre stykker, og kom i et fad med forkogte asparges kartofler, krydderierne og olivenolie, vend godt rundt i det og kom i ovnen ca. 40 minutter.
Dressingen røres med de nævnte ingredienser, og smages til efter behag.
Server med et godt stykke lunt flütes med koldt økologisk smør.
Velbekomme