Gl.dags sønderjysk ret til frokostbordet, serveret m. rugbrød, sennep og rødbeder....
Kog et hel stykke kogeflæsk (med så lidt fedt som muligt) gerne fra frilandsgris, i bouillon, eddike, en skvæt øl, laurbær, nelliker, salt, peberkorn og løg. Koges ca. 1 1/2 time el. til det er mørt. Køl flæsket lidt af, skær sværet fra, og skær i skiver.
Opblød husblas fem minutter i koldt vand, vrid det og kom i den lune suppefond, smag til med sukker, mere eddike og evt. lidt salt, til det er tilpas sur-sødt. Læg laurbærblade i bunden af et fad og hæld lidt af fonden over. Stil på køl til det lige er stivnet. Læg flæskeskiverne på og hæld fonden over til det lige dækker og krydr med lidt ekstra peber fra kværn. Stilles på køl mindst et par timer (til fonden er er stivnet) gerne til næste dag.
Retten kan sagtens tilberedes et par dage i forvejen. Vend det forsigtigt ud på et fad ved servering.
Ingredienser: (4 pers.)
ca. 700 g kogestykke
ca. 7 dl hønsebouillon
1 dl øl
3 dl eddike
2 løg
6-7 laurbærblade
8-10 hele peberkorn
6-7 hele nelliker
1-2 tsk salt
1-2 spsk sukker
evt. lidt ekstra eddike
Drys af peber fra kværn
7-8 husblas blade
4-5 dl suppefond
Tilbehør: Rugbrød, stærk sennep og rødbeder
Har ændret lidt på opskriften, som jeg fandt her Alletiders kogebog og har længe gerne ville prøve at lave retten selv, da jeg husker at have smagt den et par gange som barn, og blev bestemt ikke skuffet..:-)
Velbekomme!
