Forleden dag kastede jeg mig ud i flere isvarianter på ismaskinen; denne gang nougatis og hindbærsorbet med vanille og sort peber. Sidstnævnte er fra Claus Meyers Almanak-kogebog, og opskriften var en succes. De to is passede perfekt sammen med den friske smag af hindbær og den cremede smag af nougat. På toppen dryssede jeg nogle frysetørrede hindbær.
![]()
![]()
![]()
Nougatis og hindbærsorbet med vanille og sort peber
Hindbærsorbet:
500 g friske/frosne hindbær
1 liter vand
400 g rørsukker
1/2 vanillestang
10 hele peberkorn
2 usprøjtede citroner
Kom hindbær i en gryde med vand, sukker, flækket udskrabet vanillestang/korn og hele sorte peberkorn. Kog det hele op i 3-4 minutter. Tag gryden af varmen og smag til med citronsaft og -skal. Lad lagen trække i 20 min. og fisk peber og vanillestang op. Blend lagen og afkøl i køleskabet, før isen køres på ismaskinen. Isen kan holde sig cremet i fryseren i 3-4 dage.
Nougatis:
3 æggeblommer
100 g sukker
1/2 liter fløde
200-250 g blød nougat
Pisk æggeblommer med sukker og pisk fløden til skum. Bland blød nougat i æggesnapsen og bland herefter flødeskummen i. Kør på ismaskinen og frys ned.
