Anne Naturglad: Grøn fødselsdagsmad I

?men det bliver der rådet bod på nu. Jeg har haft fødselsdagi påsken og derfor er der gået en del tid med at forberede de forskelligeretter til fødselsdagsmiddagen, som blev serveret ved totiden fredageftermiddag i mine forældres sommerhus ved Hvidbjerg (mellem Fredericia ogVejle). Gæsterne bestod af den nærmeste familie og menuen stod på vegetarmad ?inspireret af udsendelserne fra River Cottage om vegetarmad. Jeg serveredebl.a. små tærter med tomat og gedeost, en Pizza Bianca, fyldte peberfrugter ogto slags salat. I dag får I opskrifterne på minitærter og pizza, de øvrigeopskrifter følger de næste dage.

Minitærter med gedeost og tomater ? min version

(12 stk)

olivenolie

1 rulle færdig butterdej

300 gtomater

200 ggedeost eller halvdelen med gedeost og halvdelen med en anden ost ? camembertkan bruges

rosmarin

salt, peber

Tænd ovnen på 180 grader. Smør en muffinsform godt med olie.Butterdejen rulles ud og udstikkes i 12 cirkler, der passer til hullerne imuffinsformen. Fordel forsigtigt dejcirklerne i hullerne i formen. Denresterende dej rullede jeg ud til lange strimler og kom rundt i kanten af hverthul, så hver tærte fik en lidt højere kant. Tomaterne skæres i kvarte oggedeosten i mindre stykker. Halvdelen af osten fordeles i bunden af hver tærte.Derefter tomater med et drys rosmarin og så afsluttes med ost. Dryp lidtolivenolie på hvert tærte og krydr med salt og peber. Bages i 35-40 minuttertil de er gyldne og sprøde.

  

Pizza Bianca ? min version

(1 stor pizza)

25 ggær

2½ dl lunkent vand

1 tsk salt

1 spsk olivenolie

100 ggrahamsmel

ca. 250 ghvedemel

200-300 gkartoffel

8 spsk cremefraiche

200 gVesterhavsost

100 gDanablu

oliven

salt, peber

frisk basilikum

oliven

Pizzadejen skal laves i god tid. Man kan også bruge enfærdiglavet pizzadej. Udrør gæren i det lunkne vand. Rør olie og salt i ogtilsæt melet lidt efter lidt. Dejen æltes godt, gerne 5-10 minutter hvis manhar tid, til den er blank og smidig. Læg dejen i en oliesmurt skål og sæt dentil hævning et varmt sted i 1½-2 timer. Man kan evt. lave dejen dagen før at denskal bruges. Kartoflerne skrælles og skæres i meget tynde skiver. Indenkartoffelskiverne skal bruges på pizzaen, kan man evt. give dem et parminutters opkog, så de bliver hurtigere møre. Sæt ovnen på 200 grader. Efterhævning rulles pizzadejen ud og der smøres et lag cremefraiche ud over dejen ogman drysser med peber. Herpå lægges kartoffelskiverne i et pænt lag. RivVesterhavsost over og fordel bagefter Danablu i små klatter. Pizzaen skal bagesi ovnen i 15-20 minutter, indtil kartoffelskiverne er møre. Pynt med basilikumog oliven ved serveringen.

Note: Opskriften på minitærter med gedeost er fra den lilleostebog ?Fransk Fast Food? som fulgte med Magasinet Liv april 2012. Og ideentil denne udgave af en Pizza Bianca har jeg bl.a. fra en opskrift på www.viskalspise.dk