De lækre grønne asparges fra KukKassen i sidste uge blev i fredags en af hovedingredienserne i det grønne tilbehør til en gang flanksteak. Opskriften har jeg fundet her, men jeg glemte desværre de ristede græskarkerner i farten, som I kan se på billedet.
asparges- og courgettesalat
- med ristede græskarkerner
(2 pers.)
1 bt grønne asparges
1 lille courgette
ristede græskerner
dressing:
friskrevet parmesan
3 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
salt, peber
evt. sødemiddel*
*Jeg brugte lidt agavesirup.
fremgangsmåde:
1) Skær courgetten i grove stykker og kog dem 3 min i letsaltet vand.
2) Knæk 'den dårlige ende' af de grønne asparges og skær dem i mindre stænger. Kog dem med courgetten det sidste minut.
3) Bland ingredienserne til dressingen og vend den i courgetter og asparges. Drys tilsidst med revet parmesan og ristede græskarkerner.
