Tarteletløs – nej der stod ikke talentløs 
Høns i asparges forbindes oftest med en tartelet. Men er en tartelet nu så spændende ? Ikke i min regnebog så hellere en kurv i f.eks. filodej. Måske en hjemmelavet tartelet, men det bliver ikke denne gang.
Her vil jeg lave retten uden tartelet, dog med et ristet tyndskåret brød for lige at give lidt at tykke på.
1 lille høne
1 glas gode hvide asparges
4 grønne asparges
Salat (her frisee)
Daggammelt brød
Honning
Balsamico
Rosa peber
Suppe: 1 gulerod, 1 løg, ½ porre, 1 lauerbærblad og persillestilke.
Kog hønen i vand sammen med grøntsagerne.
Efter ca. 50 minutter tages hønen op og kødet skæres fra. Skroget skal tilbage i suppen og koges yderligere 3 timer.
Sigt suppen gennem finmasket sigte og kog den ned til ca . 1/3
Lav en opbagning af smør og mel. Bag den op med vandet fra de hvide asparges og suppen.
Når den er færdig kommes de hvide asparges i og den smages til med salt/peber.
Brødet: kom nogle tyndt skåret skiver i ovn ved 190 grader. Tag halvdelen ud når de begynder at tage farve. Resten må godt blive godt brune.
De brune skiver kommes i en morter og laves til pulver.
Kødet skæres i store og små terninger og ristes i olie på en pande.
Når de er ved at være flot gyldne kommes honning og en anelse balsamico på. Kødet vendes til det er flot coatet på alle sider. Pas på honning brænder hurtigt på.
Steg samtidig de flækkede grønne asparges i samme pande.
Anret:
Kom nogle klatter sauce på og drys med knust rosa peber. Anret de grønne asparges og lidt salat.
Kom nu kød på (husk salt og peber). Et par af de gyldne brød på og drys med det mørke knuste brød.
