Tommi fandt denne opskrift inde på arlas hjemmeside og jeg havde godt set de nye hytteostvarianter rundt i blogland, så selvfølgelig ville jeg afprøve den. Der manglende dog noget kød, så jeg fandt en pakke Swartzwalder-skinke i abc-lavpris til 6 kr og det røget kød passede godt til omeletten.
Jeg ændrede i opskriften da jeg ikke kan lide radiser. Den nye hytteost med 4 slags løg smager rigtig godt, både selvstændigt og i omeltten, som blev dejlig luftigt og let.
4 personer
400 g. kolde kogte ris
2 stk. gulerødder i små tern
200 g. cherrytomater i små tern
1½ spsk. basilikumspesto
Salt og peber
6 æg
125 g hytteost med 4 slags løg
Salt og peber
Olie til stegning
Bland risene med gulerødder, tomater, pesto, salt og peber. Lad rissalaten trække mindst 15 min. på køkkenbordet. Smag til.
Pisk æg, hytteost, salt og peber sammen. Varm panden op med olie og kom en-fjerdedel af æggemassen på. Steg omeletten ved kraftig varme i ca. 3 min. - skub let rundt i panden i starten, mens æggeblandingen stivner. Lad halvdelen af omeletten glide over på en tallerken og fold resten af omeletten over. Steg de sidste 3 omeletter.
Server med rissalaten, skinke og hytteost.
