Denne opskrift på daim, har jeg haft liggende i mit opskrift hæfte siden jeg var barn og har heller ikke lavet dem siden, før nu, hvor jeg ville afprøve dem igen. og de var næsten som jeg husker dem :o), de er ikke 100% identisk med den originale, men næsten.
karamellerne smager også godt uden chokolade, og de er rigtig gode knuste over en dessert eller i is.Giver ca. en lille portion på 1 bradepande.
1 dl. piskefløde 38 %
125 g sukker
3/4 dl. lys sirup
40 g smuttede, meget finthakkede mandler
Lys chokolade til overtræk
brug en smal gryde med lidt høj kant. Varm fløden, sukker og sirup op, kog en karamel, brug en træslev/træ grydeske.
Den skal koges indtil den er 130*c, det tager ca. 20-30 min.
(har du ikke et termometer, laves en kugleprøve; kom en klat karamel ned i koldt vand, holder det faconen og er hård, er den færdig)
Sluk og kom de meget finthakkede mandler op i og rør godt rundt.
Hæld det ud på bagepapir og spred det ud til en firkant ca. 0,5 cm høj,
Når den er svalet lidt af, kan den vendes og man kan trække lidt i den, så den bliver tyndere (som du ønsker) Derefter kan den klippes med en saks i ønsket størrelse enten i små mundrette størrelser eller i store firkanter, som rigtige daim,
Lad dem køle helt af, inden de overtrækkes eller pensles med lys smeltet chokolade.
Lad dem tørre helt igennem, inden de opbevares i en lufttæt beholder, hvis de når så langt :o)
opbevar dem ikke i køleskab, da chokoladen får en bleget overflade.
Note: Jeg prøvede både at pensle og dyppe i chokoladen, hvis man dypper, får man en pænere og tykkere overflade, men syntes det også fungerer fint at pensle, da man bedre kan smage selve karamellen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
