Spis Med: Fastelavnsboller (2 opskrifer, en hurtig og en langtidshævet)

Bollerne på billedet er med nougat i, for halvdelens vedkommende, og marcipan i den anden. Glasuren er rørt med lidt rød frugtfarve.

Dej 1, hurtig:

• 25 g gær
• 2 dl lillefinger varm mælk
• 2-3 spsk sukker (man kan med fordel opløse gæren i sukker, og starte gæringsprocessen på denne måde)
• 150 g blødt smør
• 350 g mel
• æg til pensling

Opløs gæren i sukker, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper og 2/3 af melet. Ælt og tilsæt resten af melet, til dejen er smidig og slipper skålen. Lad dejen hæve 15-20 minutter form til boller. Husk at komme ting i, der skal bages med, eller ælt ting i, som skal æltes med i dejen, ælt dejen. Lad bollerne hæve på pladen 20 minutter, tænd ovnen. Pensel bollerne med sammenpisket æg se. 'teknikker/howto- æg' og bag dem ved 200 gr i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne på overfladen- og i bunden. Fyld dem og pynt dem.

Dej 2:

• 25 g gær
• 3/4 dl lun mælk
• 2 spsk sukker
• 2 æg, gem lidt til pensling
• 125 g blødt smør
• 300-350 g mel
• evt revet citronskal og kardemomme

Opløs gæren i sukker, mens mælken lunes en anelse, tilsæt mælk. Tilsæt smør i små klumper, æg og mel. Husk hvis der skal æltes noget med i dejen, rosiner, sukat, og evt smagsingredienser. Ælt dejen smidig, til den slipper skålen og sæt den til hævning et lunt sted ca. 1 time. Form til boller, efterhæves 15. minutter, tænd ovnen. Pensel med sammenpisket æg se 'teknikker/howto-æg' og bag bollerne ved 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Pynt, kun fantasien sætter grænser.

Anne