Twin Food: CHICKEN TAMALE PIE

Vi elsker at eksperimenterer med opskriver. Både med gamle opskriver, som vi ofte laver - men også helt nye opskrifter, som vi aldrig har prøvet at lave før. Denne hører til sidst nævnte. Vi har aldrig prøvet at lave en chicken tamale pie før, og havde faktisk ingen idé om hvordan den skulle smage eller hvad dælen det fancy navn betød. Vi fik inspiration fra lidt forskellige opskrifter og byttede en del af tingene ud, med ting vi foretræk. Retten består af en bund med majs, mel, æg og mælk, som først skal bages for sig. Derefter kom der tomatsauce, gouda og kylling ovenpå. Vi spiste kun denne ret til aftensmad med lidt rucola, men hvis man ville kunne man sagtens lave en salat til også! Man ville nemt kunne lave den som en vegetar variant, ved at erstatte kyllingen med fx svampe, squash, peber eller aubergine.



Inspiration fra: pinchofyum
Ingredienser til bunden (giver 1 stor + 2 små):
1 æg
1/3 cup mælk
1 spsk taco spicy mix
1 dåse majs
240 gram mel (erstat evt. halvdelen med grahamsmel)
salt og peber

1. Blend alle ingredienserne godt sammen.
2. Kom dejen i tærteformene, alt dejen kan nok godt være i en tærteform - men så bliver laget bare tykt. I stedet lavede vi også to små tærter!
3. Bag tærterne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min. I mens de er i ovnen, kan fyldet laves.

Ingredienser til fyldet:
250 gram kylling
3-4 dl tomatsauce
1 spsk koriander
1 tsk chiliflager
1 spsk basilikum
1 spsk taco spicy mix
revet gouda ost
1 håndfyld hakket rucola

1. Skær kyllingen i mindre stykker og kom den på panden.
2. Tilsæt krydderierne.
3. Kom den stegte kylling op i en skål og brug to gafler til at rive det fra hinanden - dette behøves man ikke at gøre, men det gør at kyllingen bliver mere jævnt fordelt i tærten.
4. Når tærten er bagt kommes tomatsauce på, derefter kyllingen og tilsidst lidt revet gouda ost og hakket rucola på toppen.
5. Kom tærten tilbage i ovnen og bag den i ca. 15 min - eller til osten er gylden brun. Drys med rucola igen.