Denne opskrift kræver at man bruger sin røremaskine. En håndmixer kan ikke klare det
Det er nemlig meningen at dejen skal piskes/røres med kødkrogen, Hvis dette ikke gøres risikerer man at få flade brød, der ikke er luftige og med en god skorpe.
Disse snackboller er gode som et mellemmåltid, hvor man trænger til lidt sødme, uden at det er kage man spiser.
Giver ca. 24 mindre boller
5+1 dl koldt vand
25 g gær
200 g hvedemel
400 g fuldkorns ølandshvedemel
10 g salt
2 spsk olie
Fyld:
ca. 4 modne bananer, skiver
1 håndfuld hasselnødder, groft hakkede
1½ håndfuld mørke chokoladeknapper el. hakket
På en røremaskine (ikke håndmixer)
Rør 5 dl vand og gær sammen i en skål. Tilsæt mel, fuldkornsmel og salt, og pisk dejen på røremaskinen, (brug krogen) først ved lav hastighed til melet er æltet ind i dejen, tilsæt den sidste dl vand og rør rundt. skru derefter op på høj hastighed og pisk dejen i ca. 20 min. (den skal være blød og våd)
Lav en glutenprøve* for at se om dejen evt. skal æltes lidt mere.
Lad dejen hæve 1 time gerne længere, (jeg lod den hæve 3 timer, da jeg havde tid til det)
Varm ovnen til 250 *c ved normal (ikke varmluft) - de sidste 5 min. varmes bagepladen med.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, del den i 2, træk dejen ud på bordet, nærmest glat den ud. kom fyldet på og fold dejen over fyldet, bland det på bordet, del ud som boller og læg bollerne over på den varme bageplade med bagepapir.
bag så brødene i ca 15 minutter. de skal lyde hule, når man banker på bunden.
Køl brødene af på en bagerist,
Spis dem, som alternativ til kage, en sød snack/ mellemmåltid
*Glutenprøve går ud på at man skal kunne hive i dejen, så den følger med op, som en elastik, man skal kunne nærmest folde den ud med to våde hænder (som hvis man åbner en avis og folder ud)
